Antipasto:"Vitello Tonnato"
"Ravoli con fave e pancetta"
Secondo:"Guancia di vitello stracotta nel vino rosso"
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| Montereossa Cabochon 2005 |
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| Barolo Ravera 2005 |
mercoledì 2 maggio 2012
Osteria Dell'Arco - Alba
Antipasto:"Vitello Tonnato"
"Ravoli con fave e pancetta"
Secondo:"Guancia di vitello stracotta nel vino rosso"
domenica 29 aprile 2012
Un modo originale di mangiare l'uovo
Vorrei condividere con voi un piatto che ho assaggiato l'altra sera a cena: Una crema di parmigiano con asparagi e rosso d'uovo.
Purtroppo non ho la foto del piatto, ma ciò che desidero è condividere con voi la mia preparazione del rosso d'uovo, che prima andrà fatto passare dentro il pan grattato e poi fritto 30 secondi nell'olio bollente.
Risultato ottimo!
Provare per credere :)
Purtroppo non ho la foto del piatto, ma ciò che desidero è condividere con voi la mia preparazione del rosso d'uovo, che prima andrà fatto passare dentro il pan grattato e poi fritto 30 secondi nell'olio bollente.
Risultato ottimo!
lunedì 16 aprile 2012
Ristorante Laghi- Campogalliano (Modena)
" Soufflè di Parmigiano Reggiano con mostarda e grissino al formaggio"
" Maltagliati ripieni di Parmigiano con fagioli e rosmarino"
"Tagliatelle con salsiccia gialla di Modena"
"Maialino ripieno di prosciutto e spiedino di tosone fritto"
Contorno:
"Insalatina di radicchio con pancetta affumicata"
Dolce-non dolce:
"Patata ripiena di mandorle caramellate"
VINI
giovedì 12 aprile 2012
"La Lumira"- Castelfranco Emilia (Modena)
CENA STAGE MODENA!
Aperitivo:"Crescentina con pesto bolognese, ovvero lardo, aglio e rosmarino"
"Polenta fritta con zucchero, parmigiano e aceto balsamico e saba (mosto cotto con frutti autunnali)"
"Tagliolini con burro profumato al limone ed emulsione di brodo di cottura. Erba cipollina e prosciutto crudo di Modena"
"Cotoletta di maiale ripiena di prosciutto crudo e Parmigiano Reggiano in salsa di pomodoro e piselli"
"Zuppa inglese rivisitata con cioccolato"
martedì 20 marzo 2012
Poesia: vediamo chi la capisce!
Casa sul mare, Eugenio Montale
Raccolta:"Ossi di Seppia"
Il viaggio finisce qui:
nelle cure meschine che dividono
l’anima che non sa più dare un grido.
Ora i minuti sono eguali e fissi
come i giri di ruota della pompa.
Un giro: un salir d’acqua che rimbomba.
Un altro, altr’acqua, a tratti un cigolio.
l’anima che non sa più dare un grido.
Ora i minuti sono eguali e fissi
come i giri di ruota della pompa.
Un giro: un salir d’acqua che rimbomba.
Un altro, altr’acqua, a tratti un cigolio.
Il viaggio finisce a questa spiaggia
che tentano gli assidui e lenti flussi.
Nulla disvela se non pigri fumi
la marina che tramano di conche
i soffi leni: ed è raro che appaia
nella bonaccia muta
tra l’isole dell’aria migrabonde
la Corsica dorsuta o la Capraia.
che tentano gli assidui e lenti flussi.
Nulla disvela se non pigri fumi
la marina che tramano di conche
i soffi leni: ed è raro che appaia
nella bonaccia muta
tra l’isole dell’aria migrabonde
la Corsica dorsuta o la Capraia.
Tu chiedi se così tutto vanisce
in questa poca nebbia di memorie;
se nell’ora che torpe o nel sospiro
del frangente si compie ogni destino.
Vorrei dirti che no, che ti s’appressa
l’ora che passerai di là dal tempo;
forse solo chi vuole s’infinita,
e questo tu potrai, chissà, non io.
Penso che per i più non sia salvezza,
ma taluno sovverta ogni disegno,
passi il varco, qual volle si ritrovi.
Vorrei prima di cedere segnarti
codesta via di fuga
labile come nei sommossi campi
del mare spuma o ruga.
Ti dono anche l’avara mia speranza.
A’ nuovi giorni, stanco, non so crescerla:
l’offro in pegno al tuo fato, che ti scampi.
in questa poca nebbia di memorie;
se nell’ora che torpe o nel sospiro
del frangente si compie ogni destino.
Vorrei dirti che no, che ti s’appressa
l’ora che passerai di là dal tempo;
forse solo chi vuole s’infinita,
e questo tu potrai, chissà, non io.
Penso che per i più non sia salvezza,
ma taluno sovverta ogni disegno,
passi il varco, qual volle si ritrovi.
Vorrei prima di cedere segnarti
codesta via di fuga
labile come nei sommossi campi
del mare spuma o ruga.
Ti dono anche l’avara mia speranza.
A’ nuovi giorni, stanco, non so crescerla:
l’offro in pegno al tuo fato, che ti scampi.
Il cammino finisce a queste prode
che rode la marea col moto alterno.
Il tuo cuore vicino che non m’ode
salpa già forse per l’eterno.
che rode la marea col moto alterno.
Il tuo cuore vicino che non m’ode
salpa già forse per l’eterno.
mercoledì 14 marzo 2012
OLIO ROI
Poco tempo fa ho partecipato a una cena a Eataly Torino che aveva come tema l'Olio Roi.
Quest'ultimo vieni prodotto in Liguria, a Badalucco in provincia di Imperia. Oliva Taggiasca.
Ho riscoperto quanto valga l'Olio e quanto sia in grado di esaltare e intensificare i sapori di un piatto, se di buona qualità.
Ecco alcune foto.
Olio in abbinamento: Cru Morga DOP.
Piatto fantastico per la sua leggerezza e in particolare per lo bolla al centro del piatto che è un'esplosione di freschezza in bocca.
Olio in abbinamento: Monocultivar Taggiasca.
Carne molto tenera, resa ancora più gustosa dall'olio nero. Carciofi meno buoni, li preferisco crudi che fritti.
Olio in abbinamento: Cru Morga Dop.
Leggero e spumoso. Ottimo.
"Macedonia di frutti di bosco, scorzette di limoni canditi, con zuppa calda di olio extravergine di oliva."
Piatto anni '80, non molto di stagione.
Particolare l'abbinamento con l'olio caldo.
Da bere:
Franciacorta Saten, Monte Rossa. (ne vado pazza)
Pigato Braie 2010, Cantina Durin.
Alicato 2009, Cantina Durin.
Asti Galarej, Fontanfredda.
lunedì 12 marzo 2012
TRATTORIA GAMBAROTTA
Ciao a tutti!
Vi aggiorno con le foto di una trattoria a Milano (via della Moscova 50) in cui ho mangiato di recente bevendo un buon bicchiere di Prosecco :)
"Polpette di zucchine e patate con salsa agrodolce"
"Scamorza affumicata con verdure grigliate"
"Filetto con pepe verde e prezzemolo"
Vi aggiorno con le foto di una trattoria a Milano (via della Moscova 50) in cui ho mangiato di recente bevendo un buon bicchiere di Prosecco :)
lunedì 27 febbraio 2012
martedì 21 febbraio 2012
lunedì 20 febbraio 2012
mercoledì 15 febbraio 2012
martedì 14 febbraio 2012
Ristorante Bovio
Buongiorno a tutti!
Ieri sera sono stata a cena da Bovio, ristorante a La Morra, e ho pensato bene di condividere con voi i piatti che ho assaggiato!
Prima però i miei complimenti vanno alla qualità e disponibilità del servizio.
Antipasto:
"Insalata tiepida di quaglia e castagne,
con uovo fritto e tartufo nero"
(bella e buona!)
Secondo:
"Trancio di Baccalà e nocciola tonda gentile"
(niente di eccezionale)
Dolce:
"Montebianco di marroni di cuneo e meringhe"
Da bere: Metodo classico Alta Langa ZERO, Enrico Serafino. (c'è di meglio)
Non male pane, focaccia e grissini, che vengono serviti appena ci si siede al tavolo con l'idea carina del burro fresco da spalmarci sopra.
Ottima e graziosa l'entratina offerta dalla casa: una piccola cocotte di ceramica contenente topinambour e fonduta.
Concludendo consiglieri il posto, anche perchè la vista è davvero mozzafiato!!
lunedì 13 febbraio 2012
Ristorante da provare!!
“But it’s hard to stay mad, when there’s so much beauty in the world. Sometimes I feel like I’m seeing it all at once, and it’s too much, my heart fills up like a balloon that’s about to burst… And then I remember to relax, and stop trying to hold on to it, and then it flows through me like rain and I can’t feel anything but gratitude for every single moment of my stupid little life…”
American Beauty
American Beauty
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